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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。